푸른곰팡이병은 인공재배를 하는 모든 버섯에서 발생하는 병으로 균사생장기에는 백색이지만 포자가 형성되면서 푸른색을 띠는 병해의 총칭이다. 이 병은 목재를 부패시키는 것은 물론 균사에 직접 기생하여 균사를 사멸시키거나 독소를 분비하여 균사생장과 버섯 발생을 억제한다.

푸른곰팡이균은 30여 종류가 알려져 있으며, 국내의 느타리버섯 균상에 피해를 주는 푸른곰팡이병에는 주로 Trichoderma virens, T. viride, T. harzianum, T. koningii 등 4종이 관여하고 있다. 그중 T. harzianum과 T.virens에 의한 피해가 많다. 또 Trichoderma spp. 의 완전세대로 알려진 Hypocrea속 균에 의한 피해도 심각하다. 

[병징] 

푸른곰팡이병원균이 일으키는 병증은 다양하지만, 균상 배지에서 병원균의 균사가 자라고 포자가 형성되어 푸른색을 나타낼 경우 모두 푸른곰팡이병이라고 한다. 배지나 종균에서 발생이 시작되면 처음에는 백색의 균사가 자라고 곧 포자가 형성되면서 푸른색을 띠게 된다. 병이 발생한 부위의 버섯균사는 병원균이 내는 독소(gliotoxin)에 의하여 사멸돼 버섯이 발생하지 않거나 발생하더라도 황색으로 변하여 사멸한다. 

푸른곰팡이병은 버섯균사 생장 초기에 오염되면 종균을 재식하고 5~10일 후에나 연녹색으로 나타나기 때문에 조기에 병증을 발견할 수 없어 그 피해가 심하고 방제도 어렵다. 균사 생장 중기에 발생할 경우 느타리버섯 균사가 생장을 멈추고 생장한 균사는 소멸된다. 버섯 발생을 위해 온도를 낮춘 후나 수확 시기에 균상 표면에 Trichoderma의 완전세대로 알려진 하이포크레아(Hypocrea sp.)가 발생하면 빠른 속도로 확산되고 균사는 완전히 파괴되어 버섯을 수확할 수 없게 된다.

▲ 표고버섯 푸른곰팡이병 

[발생생태] 

푸른곰팡이병이 많이 발생하는 조건은 배지의 수분 과다 또는 부족, 고온 등을 들 수 있다. 배지의 수분 함량이 균일하지 않은 경우에는 배지 살균 및 후발효가 불량하게 되므로 큰 피해를 초래할 수 있다. 배지의 수분 함량이 80%를 넘으면 느타리 균사의 생장이 저조하고 푸른곰팡이병이 쉽게 발생한다. 푸른곰팡이 병균의 포자는 공기와 흙이 있는 곳이라면 어디에서나 발견할 수 있을 정도로 널리 퍼져 있으며 재배사 내의 공기, 재배사 주변의 먼지, 오염된 작업인의 의복 및 손, 버섯파리, 응애, 쥐 등의 동물, 오염된 종균, 오염된 배지, 작업도구 등이 전염경로이다. 

[방제방법] 

푸른곰팡이병은 발생 초기에는 약제로 어느 정도 방제가 가능하나 후기에는 불가능한 경우가 많기 때문에 병이 발생하지 않도록 예방하는 것이 가장 이상적이다. 

먼저 병원균을 매개하는 버섯파리, 응애, 쥐를 방제해야 한다. 그리고 푸른곰팡이 병균은 분생포자의 형태로 재배사 내의 공기와 토양에 존재하기 때문에 서식처를 제거하는 것이 중요하다. 재배사 바닥을 콘크리트로 만들어 병원균의 서식처를 제거한다. 수확 후 버섯 잔재물에 푸른곰팡이 병균이 쉽게 발생하므로 수확 시 균상 정리를 철저히 해야 한다. 

또한 양질의 종균을 사용하고 종균을 접종할 때는 재배사 문을 닫고 위생관리를 철저히 하여 잡균 오염을 막아야 한다. 종균 접종 후 초기에 균상이 넓은 면적에 병이 발생했을 때는 빠른 시간 내에 재살균을 실시하며, 균상 관리시 표면이 심하게 건조되면 느타리 균사가 사멸하고 이 부분에 푸른곰팡이 병균이 발생하기 쉬우므로 표면이 건조하지 않도록 물 관리를 철저히 한다. 또한 균상 표면이 과습해도 푸른곰팡이병균이 발생하기 쉽다. 특히 균상 표면이 갈변한 부위에서 병원균의 오염이 시작된다. 

수확 후 배지는 살균한 후 폐상을 하며, 되도록 먼 곳으로 이동시켜 2차 오염을 방지해야 한다. 

솜배지는 살균하기에 팡서 균상 표면에 벤레이트수화제 6.0g, 스포르곤수화제 6.6g/3.3㎡ 1,000배액을 살포하여 종균 접종 후 초기의 병 발생을 억제할 수 있다. 적은 면적에 병이 발생했을 때에는 소석회나 생석회 가루 또는 휴지 등으로 발병 부위를 덮고 그 위에 벤레이트, 판마쉬, 스포르곤수화제 1,000배액을 살포하여 포자가 다른 부위로 확산 되는 것을 방제해야 한다. 벤레이트 약제 저항성 균의 출현으로 벤레이트의 방제 효과가 없을 때에는 판마쉬나 스포르곤을 살포한다.